Det er toplækkert det her. Kan du forestille dig kombinationen af hvid Bourgogne og bobler? Så er vi meget tæt på her. L'Olivera har dyrket druerne i Coster del Segre, og basevinen på ren Macabeu fik tre måneder på nyere fade inden tirage. Med 30 måneder på bærmen har vi en skøn, fyldig og kompleks økologisk cava. 

Kompleks næse med fremtrædende aromaerne af brioche, nødder og et strejf af kandiseret appelsin og æblekage. Frugtnoter af fersken, æble samt lidt vanille. God syre og lang eftersmag, med fine bobler og hints af ristet hasselnød.